চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম ও উপকারিতা

চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম , পুষ্টিগুণ ও  উপকারিতা 

চিয়া সিড পুষ্টিকর খাবার । এতে আছে দুধের চেয়ে ৫গুন বেশি ক্যালসিয়াম,কমলার চেয়ে বেশি ভিটামিন সি ,পালং শাকের চেয়ে ৩গুন বেশি আয়রন কলার চেয়ে দিগুন পটাসিয়াম মুরগির ডিম থেকে ৩গুন বেশি প্রটিন, স্যামন মাছের চেয়ে ৮গুন বেশি ওমেগা-৩ ।   

চিয়া সিড বীজ

মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোর মরুভুমি অঞ্চলে চিয়া নামে এক ধরনের গাছ জন্মায়। পুদিনা পরিবারের ছোট এই গাছটির বীজ হচ্ছে চিয়া সিড ।সাদা,কালো ও বাদামী রং এর চিয়া সিড গুলে আকারে খুবই ছোট অনেকটা তিলের মতো।পানিতে ভেজালে চিয়া সিড ফুলে ওঠে ১২ গুন পর্যন্ত বড় হতে পারে ।

প্রাচিন কাল থেকে চিয়া সিড মানুষের রসনা তৃপ্ত করে আসছে । অ্যাজটেক এবং মায়ান সভ্যতার সময়ে চিয়া সিড খাওয়ার প্রচলন ছিল বলে প্রমান পাওয়া যায়।ক্ষুধা মেটানোর  পাশাপাশি চিয়া সিড রূপচর্চা করতে ব্যবহার করা হতো । এর অনেক ঔষদগুন আছে বলে বিশ্বাস করত অ্যাজটেক ওমায়ান আদিবাসীরা ।সে কারনে সাধারন অসুখে চিয়া সিড খাওয়ার প্রচলন ছিল তাদের মধ্যে ।

পুষ্টিবিদরা চিয়া সিডকে সুপারফুড নামে ডাকতো ভালোবেসে।কারন এতে আছে প্রচুর ফ্যাটি অ্যাসিড,কোয়েরসেটিন,কেম্পফেরল,ক্লোরজোনিক অ্যাসিড ও ক্যাফিক এসিড  নামক অ্যান্টি - এক্সিডেনেট ,পটাশিয়াম ,ম্যাগনেসিয়াম, আইরন,ক্যালসিয়াম এবং দ্রবনিয় অদ্রবণীয় খাদ্য আঁশ।

পুষ্টিকর এই খাবারটি সপ্তাহে ৭দিনই খাওয়া যায়।তবে ৩-৪ দিন খেলেও উপকারে আসে।

চিয়া সিড খাওয়ার নিয়ম  

চিয়া সিড গাছের ডাল ও বীজ

চিয়া সিড স্বাদ ও গন্ধবিহীনা একটি  খাবার।এটা খাওয়ার জন্য রান্না করতে দরকার হয় না। পানিতে ভিজে সহজে ভিজে খাওয়া যায় চিয়া সিড চাইলে ওটস,পুডিং,জুস,স্মুতি ইত্যাদির সঙ্গে মিশেয়ে খেয়ে নেওয়া যাই।এ ছাড়া কেউ চাইলে টক দই সিরিয়াল,রান্না করা সবজি বা সালাদের উপরে ছড়িয়েও খেতে পারেন।

চিয়া সিড কুসুম গরম পানিতে ২০থেকে ৩০ মিনিট  ভিজে রাখুন।সকালে খালি পেটে অথবা রাতে ঘুমানোর আগে চিয়া সিড পানীয়টি পান করুন।

চাইলেই স্মুতি বানিয়ে খাওয়া যায়।টক দই ,চিয়া সিড শসা দিয়ে স্মুতি বানিয়ে বিকেলে নাস্তা হিসেবে খাওয়া যেতে পারে সুপারফুডটি ।

২ কাপ নারকেলের পানির সঙ্গে পছন্দের ফলের রসের সঙ্গে ২থেকে ৩ টেবিল চামচ চিয়া বীজ দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিন।প্রয়োজনে পানিও যোগ করতে পারেন.২০থেকে ৩০ মিনিট রেখে খেয়ে নিন।